Receita De Lagarto Recheado Com Presunto Fatiado E Vinho Branco Seco– Que Delícia.

RECEITA DE LAGARTO RECHEADO COM PRESUNTO FATIADO E VINHO BRANCO SECO– QUE DELÍCIA.

Lagarto Recheado.

INGREDIENTES:

• 01 Lagarto inteiro, pesando em torno de 1,1Kg;
• 02 Dentes de alho amassados;
• 01 Cebola Grande picada;
• Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto;
• 02 Folhas de louro;
• 02 Xícaras (chá) de vinho branco seco;
• 100g de presunto fatiado;
• 02 Cenouras grandes raladas grosso;
• 100g de ameixa seca sem caroço;
• 02 Cubos de caldo de carne;
• 01 Colher (sopa) de maisena;

PREPARO:

Limpar e lavar a carne de lagarto. Com uma faca bem afiada, abra a carne como se estivesse desenrolando uma folha de papel. Depois de aberto coloque o lagarto em uma assadeira e tempere-o massageando com o alho, a cebola, o sal, a pimenta do reino, o cheiro verde e o louro. Regar com o vinho branco seco e deixar na geladeira descansando por 02 horas e, retirar e virar o lagarto e recolocar na geladeira por mais 02 horas. Após esse tempo, retire da geladeira e tire da forma e coloque sobre uma tábua e, reserve o tempero. Distribua sobre a carne aberta, as fatias de presunto, a cenoura ralada e a ameixa. Enrole fazendo uma espécie de rocambole e prenda com palitos de dente ou use barbante para amarrar. Colocar novamente na assadeira e, cubra com papel alumínio. Deixe no forno com fogo médio ou baixo por 40 minutos. Retirar o papel alumínio e deixe assando por mais 40 minutos, de vez em quando com uma colher regar com a marina até que o lagarto fique dourado. Reserve a carne em um recipiente, coar o molho da assadeira. Leve o molho já coado ao fogo com o caldo de carne e a maisena dissolvida em um pouco de água, mexendo sempre até engrossar. Se for preciso, adicione mais água, sal e pimenta a gosto. Fatie a carne, regue com o molho e pode servir.

Sugestão: Pode acompanhar arroz branco, legumes, salada verde ou colorida.

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