Receitas

Jogo Panelas- Frango Recheado – Mais Você – Receita

Jogo de panelas, o primeiro participante ao se apresentar no décimo quarta edição escolheu uma receita deliciosa de Frango Recheado de manteiga Composta.

O Anfitrião Thiago Jansen, ator e bailarino sugeriu um assunto de Uma Noite em Oz para o banquete. A noite foi perfeita, no menu a mitologia dominou. Thiago com sua sabedoria e pratica buscou aproveitar informações que ficassem os pratos bem divertidos.

O que ele trouxe para esta ocasião foi a receita de um frango recheado de manteiga composta, em que foi aprovado até pela a apresentadora Ana Maria Braga.

Para que provemos esta deliciosa receita vamos aprender e fazer.

frango-recheado-com-manteiga

 

Ingredientes

Para o fundo do risoto

  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 4 talos de salsão
  • 1/3 do talo de alho poró
  • 5 talos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta preta inteira
  • 1 dente de alho
  • 4 unidades de cravo da índia
  • 3 litros de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Para o risoto

  • 500g de arroz arbóreo
  • 4 col. sopa de azeite
  • 180g de manteiga sem sal
  • 200 ml de vinho branco
  • 200g de queijo brie
  • Sal e pimenta a gosto

Fundo pré-preparado

Manteiga Composta

  • 60g de manteiga sem sal
  • 50g de alho
  • Tomilho fresco
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Frango

  • 5 porções de filé de frango
  • 1 ovo
  • 1 col. sopa de leite
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 400g de gordura vegetal hidrogenada para fritar

Modo de preparo

Colocar a cebola, cenoura, salsão, alho poró, e salsinha inteiros numa panela grande. Fazer um sache com o tomilho, louro, pimenta preta, alho e cravo da índia em um pedaço de tule e também colocar na panela. Cobrir tudo com a água e levar ao fogo. Após ferver por 1 hora, desligar e adicionar os tabletes de caldo de galinha. Coar e reservar.

Para o risoto

Mantenha o fundo de legumes quente. Picar a cebola em cubinhos pequenos e suar numa panela com o azeite. Adicionar o arroz arbóreo. Após o arroz estar todo azeitado, colocar o vinho branco e deixar reduzir até quase secar. Aos poucos ir adicionando o fundo de legumes e cozinhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando atingir o ponto de cozimento desejado, desligar o fogo, adicionar a manteiga gelada e o queijo brie picados em cubos, mexendo bem para juntar os ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto

Manteiga Composta

Amassar o alho com o sal e adicionar os outros ingredientes. Após obter uma pasta, levar à geladeira.

Frango

Corta os filés de frango em borboleta, lavar e enxugar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar a manteiga composta no meio do filé e fechar bem (com auxílio de palitos). Polvilhar o frango recheado com farinha de trigo, passar na mistura de ovo com leite, empanar na farinha de rosca e fritar na gordura vegetal hidrogenada bem quente por imersão. Dourar os dois lados e se necessário, levar ao forno para acabar o cozimento.

Servir um risoto em porção central e alta no prato e apoiar o frango em cima.

Convide todos os familiares e amigos e bom apetite!

Agradecemos sua visita em nosso site.

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