Jogo Panelas- Frango Recheado – Mais Você – Receita

Jogo de panelas, o primeiro participante ao se apresentar no décimo quarta edição escolheu uma receita deliciosa de Frango Recheado de manteiga Composta.

O Anfitrião Thiago Jansen, ator e bailarino sugeriu um assunto de Uma Noite em Oz para o banquete. A noite foi perfeita, no menu a mitologia dominou. Thiago com sua sabedoria e pratica buscou aproveitar informações que ficassem os pratos bem divertidos.

O que ele trouxe para esta ocasião foi a receita de um frango recheado de manteiga composta, em que foi aprovado até pela a apresentadora Ana Maria Braga.

Para que provemos esta deliciosa receita vamos aprender e fazer.

Ingredientes

Para o fundo do risoto

• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 4 talos de salsão
• 1/3 do talo de alho poró
• 5 talos de salsinha
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 6 grãos de pimenta preta inteira
• 1 dente de alho
• 4 unidades de cravo da índia
• 3 litros de água
• 2 tabletes de caldo de galinha

Para o risoto

• 500g de arroz arbóreo
• 4 col. sopa de azeite
• 180g de manteiga sem sal
• 200 ml de vinho branco
• 200g de queijo brie
• Sal e pimenta a gosto

Fundo pré-preparado

Manteiga Composta

• 60g de manteiga sem sal
• 50g de alho
• Tomilho fresco
• Salsa picada
• Sal a gosto

Frango

• 5 porções de filé de frango
• 1 ovo
• 1 col. sopa de leite
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• 400g de gordura vegetal hidrogenada para fritar

Modo de preparo

Colocar a cebola, cenoura, salsão, alho poró, e salsinha inteiros numa panela grande. Fazer um sache com o tomilho, louro, pimenta preta, alho e cravo da índia em um pedaço de tule e também colocar na panela. Cobrir tudo com a água e levar ao fogo. Após ferver por 1 hora, desligar e adicionar os tabletes de caldo de galinha. Coar e reservar.

Para o risoto

Mantenha o fundo de legumes quente. Picar a cebola em cubinhos pequenos e suar numa panela com o azeite. Adicionar o arroz arbóreo. Após o arroz estar todo azeitado, colocar o vinho branco e deixar reduzir até quase secar. Aos poucos ir adicionando o fundo de legumes e cozinhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando atingir o ponto de cozimento desejado, desligar o fogo, adicionar a manteiga gelada e o queijo brie picados em cubos, mexendo bem para juntar os ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto

Manteiga Composta

Amassar o alho com o sal e adicionar os outros ingredientes. Após obter uma pasta, levar à geladeira.

Frango

Corta os filés de frango em borboleta, lavar e enxugar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar a manteiga composta no meio do filé e fechar bem (com auxílio de palitos). Polvilhar o frango recheado com farinha de trigo, passar na mistura de ovo com leite, empanar na farinha de rosca e fritar na gordura vegetal hidrogenada bem quente por imersão. Dourar os dois lados e se necessário, levar ao forno para acabar o cozimento.

Servir um risoto em porção central e alta no prato e apoiar o frango em cima.

Convide todos os familiares e amigos e bom apetite!

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